642.过桥米线不过桥

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由于菜实在是太多，在这里就不一一列举了。

烫的过程也不是很难。

在这沸腾的砂锅鸡汤里面，先放入鹌鹑蛋，还有不容易熟的肉类。

烫的时候要注意轻轻搅动，这样才能确保肉片更好的烫熟。

烫好了肉片之后则下入蔬菜。

最后把米线放到鸡汤里面烫一烫，一碗美味的过桥米线就做好了。

米线也是由大米浆制成的，在制作的过程中其实就已经熟了。

所以只用放到汤里面烫一烫就可以吃，也有的地方会拿米线来凉拌。

所以可以最后放进去。

李潇依照顺序把这些菜品烫熟，趁现在自己眼中的就是一碗超级大的过桥米线。

这菜分量都很小，不过由于种类实在是太多，还是聚起了一大碗。

“哇，这真的好大一碗呀。”

李潇将镜头对准了这碗巨大的过桥米线，然后对着直播间的粉丝朋友们说道。

“长见识了长见识了，这么大碗米线，就配菜都快要赶得上主食那么多了。”

“前面的夸张了，不过菜是真的多。”

“主播大清早就吃的这么多吗？”

“放心吧，主播吃的挺多的。”

“前面的你怎么知道？”

“毕竟我和主播天天待在一起。”

“少做梦吧，你还是。”

“其实他说的从某些方面来讲好像也对，毕竟我们天天都在看主播的直播。”

“看起来又是一个老粉呀。”

“你一说老粉我可就来劲儿了，我可是很早很早之前就关注主播了。”

“直播间里几百万粉丝，最不缺的就是老粉好吧。”

“其实主播一直都吃的有点多，不过人家身材好呀。”

“真羡慕主播怎么吃都吃不胖。”

过桥米线烫好，李潇准备开动了。

刚刚烫好的过桥米线，上面还冒着热气。

米线的上面飘着一层黄色的鸡油，但是又不会特别多，显得很油腻。

白色的米线，红色的肉类，黄色的鸡油，绿色的蔬菜。

这几种颜色在这一碗里，搭配的分外和谐。

坐在凳子上，稍微一凑近就能闻到这碗过桥米线的鲜香。

这里面包含了鸡肉，猪骨，蔬菜，蛋类的味道。

尤其是那个高汤，只是闻一闻就会让人情不自禁的流口水。

一碗米线好不好吃，最主要的是要看它的汤底。

只要高汤做的好，烫出来的米线味道就一定不会差。

李潇用勺子舀了一勺汤，先是吹了吹，等到放凉一些之后才放入口中。

入口温润，果真鲜美异常。

在喝了一口汤，潇的舌头仔细的分辨着口腔中的高汤究竟是如何做出来的？

自从得到了系统四处直播打卡，李潇喝过的汤也不少了。

这过桥米线的汤自然是比不上像是开水白菜的那种高汤，不过搭配这一碗米线，却已经足够了。

煮汤的原理大都是相同的。

无非就是各种各样的鸡鸭骨架，猪的大筒骨。

而李潇面前的这一碗过桥米线，它的高汤就是使用了鸡鸭还有猪骨炖煮出来的。

“汤色浓白醇厚，味道鲜美异常。”

李潇一边喝汤一边感叹到。

“想必这汤是使用鸡和鸭，还有猪骨大火炖煮出来的。”

“大家可能不知道，将要煮汤的水烧沸之后，大火炖煮得出来的汤往往汤色浓白，而小伙煨制出来的汤颜色却会比较清，没有那么白。”

粉丝们看着李潇碗里的汤，果然是白色的。

“哇，原来是这样的。”

“果然今天又是跟着主播涨知识的一天。”

“感觉到自己的烹饪技能点又往上加了一个点。”

“长知识了，长知识了，我说那为什么我包出来的汤和别人的颜色不一样，原来是这样的呀。”

“怪不得我煮出来的汤颜色没有那么白。”

“学到了，学到了。”

“主播真的好厉害呀，单单凭着这一点，居然就能判断一锅汤的火候。”

“主播是不是做饭很久很久了，之前我们都只知道主播厨艺很好，但是这种经验估计得做好多年的饭才会知道吧？”

“其实吧，这也不一定。”

“说不准主播就是天赋异禀呢。”

“其实有的知识在书上面也有写，大家多看看书就知道了。”

“笑死我要是会看书的话，我还会出现在直播间里吗？”

“众所周知，能出现在主播直播间里的人大都不喜欢看书。”

“因为喜欢看书的，都在努力读书。”

“不不不，其实还是有的，比如说我。”

“我偏偏就要一边看书一边看直播，到时候学到了烹饪技巧，还做完了作业，卷死你们。”

“前面的可真是个人才。”

“一心不可二用，就怕你到时候作业也没做好，烹饪技巧也学的不全。”

“让你内卷。”

……

你先看着弹幕上和平常一样活跃的网友们，开口道：

“既然都已经说到汤了，那我就顺带再说一下这个过桥米线的汤吧。”

“还记得之前我和大家说过的做耙肉饵丝的汤吗？其实两者差不了太多。”

“或者你喜欢喝那样的汤的话，用那种方法做出来的也可以。”

“有的店里是饵丝米线一起卖的，所以说做出来的高汤用来煮饵丝还是煮米线都没有太大的区别。”

“不过正宗的过桥米线，应该是那鸡汤烫出来的。”

“只不过后世的店家改良了做法，又往鸡汤里面增加了猪筒骨，或者猪腿，来增加一些香味。”

“如果说大家想要尝试店里的做法的话就可以这样。”

“去市场上挑选新鲜宰杀的鸡和鸭，鸡的数量可以多一点，要是买了一只鸭子的话，可以用两只鸡或者三只。”

“当然这些肉基本上是不怎么用的，你可以先把外面的肉剔下来，然后拿这个骨架煲汤就可以。”

“要不然到时候放在一起煮，肉煮出来能不能吃，好不好吃？那就不一定了。”

“鸡鸭的骨架加上猪的骨头，先把锅里的水烧开，然后再把股价放进去炖煮。”

“炖煮两个小时左右，再转成小火慢慢熬制。”

“这个过程又需要持续大概七个小时左右。”

“所以说一个好的高汤真的需要花费很长的时间。”

“当然这样做好之后的汤，你用来烫米线，饵丝，或者是用来煮面条，各种米粉，也都是可以的。”

顿了顿，李潇继续说道。

“然后大家看看这个鸡油。”

“鸡油和高汤其实可以分开来做。”

“掏鸡油最好是用那种养了几年的老母鸡，养到最肥的时候，油就比较多。”

“把鸡油取出来，然后在锅里可以放一些色拉油，这是为了做出来之后颜色比较好看。”

“而且可以用比较少的鸡油就炼出来更多的鸡油，要是开店的话，可以减少一部分成本哦。”

“炼油的话，大家都会吧，在这里就不一一举例了。”

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