馋嘴小猫咪提示您:看后求收藏(第162章 师兄的拿手菜——枣庄辣子鸡!闭店也有奖励?,不装了,我是厨神我摊牌了!,馋嘴小猫咪,飞卢小说网),接着再看更方便。

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冬瓜糖?

林旭的表情有些诧异。

前两个扬州炒饭和红烧猪手还都不错,但最后这个冬瓜糖是怎么回事?

他揉了揉墩墩的脑袋。

刚要问这孩子是肿么回事。

海量经验就涌入到了脑海中。

读取完扬州炒饭和红烧猪手之后,他开始读取这道怎么看都像凑数用的冬瓜糖。

冬瓜糖是一种用新鲜冬瓜经过脱水、糖渍等一系列步骤制作而成的一种甜品小吃,具有清热解毒、护肝护肾、平稳血压等功效。

东西是好东西。

但给我这个做什么啊?

打算让我当成保健品高价卖给那些退休老头老太太吗?

儿砸啊儿砸,是不是我最近太忙没顾上陪你,所以你就不开心给我搞事情呢?

林旭刚准备抱怨墩墩两句,突然想起之前抽中磨刀技法时候抱怨了墩墩很多次,结果比赛第一场就遇到了磨刀技法。

难道这冬瓜糖未来也会有用?

冬瓜糖的整个制作过程比较漫长,需要差不多三四天时间。

林旭打算明天就买个冬瓜开始制作。

反正明天开始不用来店里了。

而钓鱼台那边也不用打卡,有大把空余时间可以利用。

做自己生意时候可以起早贪黑,但成为打工人之后,能摸鱼自然还得摸鱼,不能背叛打工人团体。

做出这个决定后。

林旭用逗猫棒陪着墩墩玩了一会儿,便继续回厨房忙活了。

三点时候,车仔他们三三两两的去了隔壁的烘焙店,正式签订劳务合同,并确定了正式工的工资。

回来后。

他们每个人脸上都洋溢着笑容,对合约都非常满意。

“谢谢老板!”

“谢谢老板!”

“谢谢老板!”

见到林旭,每个人都表达了谢意。

林旭笑着说道:

“是你们应得的,继续努力,未来肯定会越来越好的。”

新的林记美食虽然会招聘一些主厨大厨,甚至还有可能聘任专业的厨师长,但林旭更信任的,依然是车仔他们。

毕竟朝夕相处了这么多天。

不仅相互了解,而且相互之间的配合也极为默契。

签订合同后。

这几位员工干劲十足的在后厨忙活起来。

“今天下午就是在这个店里吃的最后一顿饭了,师弟,有什么想吃的没?下午我的活儿不多,想吃啥说吧,师兄我做给你吃。”

一想到林旭即将去二号楼上班,那道《家》也正是在二号楼出售,谢保民就心里就抑制不住的高兴。

籍籍无名的二号楼终于可以爆发一波了。

希望营业额能超过十号楼。

看东东还怎么在每周的晨会上得瑟。

林旭刚刚读取完三种美食的做法,对吃的还真没多大兴趣。

不过既然师兄提这一茬了,

他便说道:

“就做你之前提过的枣庄辣子**,我吃过歌乐山辣子鸡和贵州辣子鸡,还没吃过枣庄辣子鸡呢,想尝尝味道。”

歌乐山辣子鸡是从干辣椒中挑鸡肉吃,而贵州辣子鸡靠贵州人最爱吃的糍粑辣椒提味。

倒是这个枣庄辣子鸡,让林旭有些好奇。

想尝尝味道。

谢保民笑着说道:

“没问题,不过枣庄辣子鸡需要的是现杀的嫩公鸡,店里没有,要不我去买两只算了。”

“还是我去吧,附近的菜市场我比较熟。”

“那你买完鸡再买点薄皮辣椒,这是枣庄辣子鸡中的精髓,不可不放。”

薄皮辣椒?

林旭记住这个名字后,拿着车钥匙出了门。

开着大g一路来到春风菜市场。

他找了家现杀公鸡的档头买了三只个头匀实的嫩公鸡。

今天店里人多,一只肯定不够吃。

所以他就买了三只。

店里吃两只,再打包一只让沉同学带走。

师兄好不容易动手一次,怎么也得让岳父岳母尝尝味道。

买过公鸡后,他又来到沉大叔的摊位前:

“沉大叔,你这儿有薄皮辣椒吗?”

“有,今天早上进了一些。”

他见林旭提着新买的公鸡,笑着问道:

“这是准备做枣庄辣子鸡吗?”

“对啊,沉大叔也知道这道菜?”

“刚刷短视频刷到了……对了林老板,闭店后视频别忘了拍啊,我老婆现在成你的粉丝了,你教啥就跟着做啥,昨天切坏了十来斤莲藕也没做成你教的白玉藕丝。”

林旭边挑辣椒边说道:

“那道白玉藕丝不是教程,就是做出来展示一下技法难度,证明一下我获得的冠军没有水分……我婶儿切坏的莲藕怎么处理了?”

“能怎么处理啊,又找了个美食教程做成了藕粉。”

也行,至少没有浪费。

挑完辣椒,林旭要付钱的时候,沉大叔死活不要。

这种大主顾来拿点辣椒,怎么能要钱呢?

再说这薄皮辣椒也就几块钱一斤,不是什么金贵东西。

林旭也没跟他多推让:

“明天就别进那么多菜了,回头新店快开业的时候,我提前通知你进货,到时候就等你送货上门了啊沉大叔。”

“没问题没问题,给你送的绝对是最好的食材。”

回到店里。

谢保民看了一眼笑着说道:

“这鸡确实不错,薄皮辣椒的品质也挺好,等着吧,很快就好。”

说完他将这几只鸡提到水池前,认真清洗掉鸡身上那些没褪干净的鸡毛以及鸡爪、鸡翅以及鸡冠等部位的外膜。

接着再剪掉鸡爪尖。

全部洗净后,将鸡斩切成块,放在盆里淘洗两遍,洗掉肉中的血水。

“其实标准的枣庄辣子鸡是不清洗的,杀完就做,但那得是枣庄本地的散养鸡,咱这边买不到,所以就稍微洗两遍,洗掉肉中的血水。”

谢保民的母亲是鲁西南地区长大的人,最擅长做辣子鸡。

过去交通不便,每次想家了就去市场上杀只公鸡,再买点薄皮辣椒做枣庄辣子鸡给家人吃,这么一来二去的,谢保民也会做了。

那会儿他刚刚初中毕业。

学会做菜之后让他着实兴奋了好久。

然后便一头扎进厨房,尝试了煎炒烹炸等各种烹饪技法,好几次都差点把厨房烧了。

为了防止上班后家里出现火灾,父母一狠心,把他送到了饭店当学徒。

正好被高大爷碰到,便收他为徒,并将他带到钓鱼台,系统的教他厨艺,并一直工作到现在。

拜师过后。

谢保民曾经在师父面前做过这道菜,结果被挑出一堆毛病。

他倒没有气馁,而是按照师父说的方式进行改良,发现味道果然提升了不少,然后这道菜就成了他的拿手菜。

不管家里聚餐还是后厨加餐,只要让他动手,那就少不了枣庄辣子鸡的身影。

谢保民一边淘洗一边回忆着过去的事情。

把鸡块淘洗干净后控干水分。

然后架上炒锅,开始炒制。

油烧热,先放入一些花椒炸香后捞出来,接着放入姜片八角香叶桂皮,炒出香味后倒入鸡块,开始翻炒。

这一步是为了把鸡肉中的水分炒出来,这样鸡肉吃着才口感紧实,味道也会非常香。

做枣庄辣子鸡,这一步很重要。

一定得耐着性子,把鸡肉炒到噼啪响才行。

“用专业灶具很容易炒好,但家庭小灶的话,这一步差不多得炒十分钟。”

谢保民左手抓着锅柄,右手抓着勺子,不紧不慢的翻炒着。

没多久。

鸡肉的香味便在店里飘荡起来。

一旁的林旭一边忙活一边在犹豫到底学不学这道菜。

现在他手中就一张完美级烹饪学习卡,用掉就不再有了,而且未来一个月应该没多少任务。

万一需要用学习卡的时候却一张没有,还是留着吧。

想通这些后。

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