明镜不止水提示您:看后求收藏(第271章 小剧场VOL.1 第一道菜罐焖牛肉,我有一个全时空英灵系统,明镜不止水,飞卢小说网),接着再看更方便。

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切成块的口蘑以及一些豌豆粒。

配料是香叶、奶油、白兰地、面粉。

那边牛肉块也泡好了。

“然后牛肉块要过水抄, ”元霄将泡好的牛肉丢入锅内,开始烧开,“加入大葱和姜片, 可以有效去除腥味,可以适量来点白兰地提味。”

一股香气冒了起来。

“然后除去浮沫, 这样牛肉块更加干净,捞起来之后, 就可以先炖熟了。”元霄进行下一步操作。

本来这里用火炖最好,但是太花时间。

元霄改为用高压锅压制二十分钟。

这个期间, 起锅热油,将土豆段、胡萝卜段、洋葱段按照顺序放入过油炸。

要炸的刚刚透心熟就行。

同时将口蘑和豌豆粒用水稍微煮一下。

做完这些,那边牛肉也压好了。

打开之后,牛肉的香气四下飘散,尤其是这么一大锅,更是增加余韵。

“现在是最重要的一步,”元霄挥手示意大家让开, “这道菜,是中式西餐。

而西餐最重要的一个点,是浓汤、也就是小汤的制作。”

一般一道菜,普通的就让一般的厨师帮忙, 或者替做。

只有到了这种核心关键的时候,才是厨神出手的时机。

现场顿时安静下来,众人睁大了眼睛看。

行家一出手就知有没有。

元霄云淡风轻拿起锅铲,包小菜几个厨师心中就有数了。

这一瞬间,元霄手中拿的,似乎是名贵的紫毫笔以及徽墨。

“首先,用小火将奶油融化,”元霄一边操作一边说明,“记住,是小火,火候你们自己感受一下。”

几名厨师将手伸到锅面上,然后频频点头。

“接着,是加入面粉炒制,这一步最难,”元霄小心翼翼加入面粉, “炒制的时候,同样注意温度不能太高。”

太高的话, 面粉容易糊掉, 颜色味道就不对了。

太低也不行,太低的话, 面粉会结成颗粒, 根本抄不开,一股夹生味。

就这一手,大家都很佩服。

傲世指数默默增加。

“微微有点变色就可以,”元霄拿过其他材料,“这个时候加入尖椒末、洋葱末、香芹末、蒜末,开始煸炒。

然后加入番茄酱,继续炒。

来点白醋,接下来是关键,加入刚才炖牛肉的汤,一定要用牛肉汤。

此外,注意的是汤的浓稠度要合适,太稀太粘稠都不行。”

大家肚子都看饿了。

“然后加入盐、白糖、胡椒粉、味精,”元霄继续操作,“最后点缀点白兰地增香。

如此,这道西餐的浓汤汁总算做好了。”

接下来,元霄指挥厨师们拿出瓦罐。

首先把炸好的土豆块、胡萝卜块、洋葱块垫底。

然后加入适量的口蘑以及豌豆粒。

最上面放几块牛肉。

最后将汤汁灌入。

“注意的是,汤汁的灌入一定饱满,这样等下才能充分吸收。”元霄提醒。

橘红色的汤汁灌入,一股香气飘散,学生们都忍不住咽下口水。

夏晚晴问:“老师,这就可以了吗。”

元霄摇头:“还不够入味。

还要放在蒸笼里面蒸上二十分钟。

本来这道菜,最上面蒙上面包面或者酥皮面,拿去烤是最好的。

不过这里条件有限,改成蒸。

应付这种水准的美食节,应该差不多吧。”

所有人,都忍不住舔了下嘴唇。

好想吃啊!

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