800.白白净净

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楚旭华看着十头赶回来不久就被开肠破肚的猪，不由道，“五妹，现在时间还早，要不我再去买五头回来吧？”

楚清芷想了想，反正早晚也要杀的，“行，那就再买五头。”

楚旭华带着黎章杰再次往孙家村而去。

这边，第一头猪打理出来了。

肥肉拿去作坊炼油，其他的猪血、猪肺、猪心、猪舌、猪肚拿去做杀猪菜，猪肝、猪肾、大肠一会儿用来做炒菜，小肠用来装腊肠。

猪下水能吃多少吃多少，吃不完的到时候拿去冷冻，以后慢慢吃。

楚清芷取来杀猪匠的刀，先对猪头骨肉分离，猪皮部分拿给婶子们去细细打理，骨头拿去熬汤。

之后处理猪身，先把猪蹄卸下来，然后骨肉分离。

排骨用来腌制，龙骨、棒子骨、扇子骨拿去熬汤，吃不完的拿去冷冻。

五花肉用来做酱肉。

后腿肉一部分腌制，一部分和其他肉一起装腊肠。

大概就这样安排。

现在，楚清芷一个人在那儿分解猪肉，如庖丁解牛般，分解下来的猪肉一个部位分一个部位，纹理分明，刀刀到位，看起来轻松简单。

围观众人纷纷称赞，尤其是两个杀猪匠，这刀法比他们还分解得还好，要是不看人，还以为楚清芷那手法才是杀猪的。

整只猪分解好后，楚清芷把排骨放到一个木盆里，一会儿洗干净后稍微晾一晾水，直接腌制。

五花肉和分下来的后腿肉也分别放到盆里，洗干净后也晾凉水，该腌的腌，该酱的酱。

最后是用来装腊肠的肉，单独放盆里清洗，这个肉需要切成肉片。

院子的另一边已经拼好了几张桌子，肉洗好之后放到桌上，准备切片。

大家没有做过腊肠，楚清芷需要示范。

楚清芷取来洗好的肉，先称斤数，称够二十斤，一会儿香料拿过来按照比例放入肉片里。

有了比例，之后就可以依葫芦画瓢，装腊肠就轻松了，而且口感会非常均匀，不会出现咸淡不一、香味不均的情况。

村里闲着的人都来到了老宅，围在周围看楚清芷切肉，她切得很快，二十斤肉很快就切好了，全部放在一个盆里。

“大家就像我这样切，二十斤装一个盆，我去拿香料过来。”

这很简单，看一遍就会了，婶子们应道，“行，我们知道了。”

一个婶子专门称肉，其他人则全部切肉，要是切累了，就换人，大家轮流着来。

李青玉拦住去拿香料的楚清芷，“清芷，小肠怎么洗？”

“娘，我教你。”楚清芷把小肠取过来，先加入她配好的药汁揉搓，用清水透净，然后剪成几个小长段，装腊肠不用那么长的肠子，剪成几段后，内外翻转，再次加药汁清洗，直到把肠子洗得白白净净，没有异味为止。

“娘，看明白了吗？”

李青玉点点头，“明白了，一会儿小肠都娘来洗，你在一旁指导就行了。”

自家女儿那么白嫩好看的手，不适合干这些活儿。

“也行。”楚清芷道，“娘，我去拿香料了。”

“去吧。”

楚清芷往后院儿走去。