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冯正站在了原料柜前,发现赛事方准备的原材料真的是非常丰富。

不但是有各种不同面粉,以及不同的黄油、奶油、牛奶等等,还专门有准备中式酥皮常用的猪油,更是还有做月饼皮会用到的糖浆和碱水。

至于内馅的部分,各种新鲜的水果,还有各种不同的果干果脯, 以及一些加工好的豆沙、枣泥。

当然因为比赛的时间足够长,现场还给准备了各种未加工的馅料原料。

比如会有制作豆沙的红豆,枣泥需要用的大红枣,甚至是还有专门做绿豆糕用的去皮绿豆。

如此丰富的原料,真的是让冯正看的有点眼花缭乱了。

再看了一圈过后,冯正稍稍定了定神,还是按照自己的目标去选择。

首先是选用低筋面粉,然后则是选择了一盒猪油。

先把这两样选择好拿回去。

而在冯正选择了猪油的时候,引起了评审中陈正峰的注意。

三天来, 陈正峰在现场看到了太多点心师选用材料,但是今天他还是第一次见到有人选用了猪油。

陈正峰作为国内点心大师,自然是很清楚,选用猪油意味着什么?

那也就是说,对方应该是要做中式的酥皮点心了。

这三天来,虽然也有一些点心师做酥皮,但是基本都是做西式的酥皮,都是用黄油去开酥。

甚至让陈正峰和几位评委有些失望的是,明明现场原料中有准备开酥专用黄油,居然还有一些点心师选用的时候,没有去专门看说明,而是随便拿起一种黄油就去使用了。

这也是让陈正峰和几位评委感到有些大失所望。

而现在,陈正峰见到冯正拿了猪油,他心中充满了一份期待。

用猪油来开酥的话,过程是要更加的复杂一些。

并非是直接把猪油包在面里就行, 而是先要把水油面和油面给和好, 然后才能够去进行包酥的。

陈正峰很清楚,这可是一个不简单的过程, 整个过程里很考验点心师手艺。

冯正拿回面粉和猪油后,又回到了原料柜这边,又拿了一瓶色拉油回去。

接着他菜回来,认真开始选用准备要用来做馅心的原料。

在经过一番选择后,冯正还是决定用家里和父亲研究出的椰蓉蛋黄馅,所以他直接选用了赛事方准备的咸鸭蛋。

在拿咸鸭蛋的时候,冯正还看到了赛事方准备的原材料里,竟然有已经分离好的咸蛋黄。

这倒是让他感到有些惊奇,还是第一次见到居然有分离好的咸蛋黄。

所以他也是拿起来看了看后,顺手拿了一袋分离好的咸蛋黄回去。

他是准备要尝试一下,这种分离好的咸蛋黄和咸鸭蛋敲出来蛋黄是不是有什么不同?

接着又是选择了比较好的椰蓉,最后又拿了已经被打碎的糖粉。

当然,还有就是选择了一些带有颜色的果汁回去。

冯正觉得今天也算是开了眼界。

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