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冯正、刘志鹏和沉馨几乎是同步,和面、包酥、锁边,放入冰箱里去冷却松弛。

大约是十分钟的样子,三人又是几乎同步,从冰箱里取出面团来。

接下来,三个人也都是几乎相似的动作进行。

不同的是,沉馨擀面用的不锈钢的滚筒,刘志鹏用的是木质的滚筒擀面杖,冯正则是用一根很普通的擀面杖。

三人依旧是首先要对面进行按压,尽量很均匀的发力,先从中间开始。

慢慢按压着去擀面,把包在其中的油酥给一点一点的擀开。

在差不多按压擀平,然后依旧是从中间开始往两边进行擀制。

这样的做法是为了让油酥分布尽量均匀,防止内部出现油酥分布不均匀情况,那样的话开酥的结果可能会非常的不好。

慢慢一点一点擀平,最终擀到非常平整的状态后。

三个人用一把锋利的刀,把边缘的地方给切掉。

因为是比赛,而是比赛的内容又是开酥,所以冯正也是非常的谨慎认真。

切掉两边多余的水油面后,再认真把面给擀平一下,然后开始向中间进行三段的折叠。

折叠的过程中,冯正依旧是尽量去找平,保证折叠后的面皮表面平整。

并且依旧是用手轻轻抚摸,用木签子把一些凸起的地方挑破,把其中的气放掉后,尽量让面皮平整,水油面和里面油酥能够紧贴在一起。

三折过后,再次用保鲜膜把面团包起来,然后放进冰箱里去。

刘志鹏和沉馨也几乎是和冯正相同的过程。

而在三人第一次折叠后,把面团给放进冰箱里的时候,已经有选手举手表示自己完成了。

看到有人举手表示已经完成,让冯正和刘志鹏以及沉馨都是惊讶不已。

不过随后三个人并没有如同其他选手那样去伸头张望。

显然三个人都很清楚,如此短时间完成开酥,恐怕酥层的效果不会好。

因为赛场内的温度和湿度可都不算是很好。

在赛场内这样温度下,绝对是不能够连续去折叠开酥,那样做只会出现破酥的现象。

一旦出现破酥的话,那么整个开酥的过程就要前功尽弃。

果然那几个举手的选手,在评委到了他们面前看了一眼后。

评委也是比较客气地问了句:“现在还有时间,你们是不是要重新尝试?”

听到这话,冯正心里很清楚,这已经算是评审给他们机会了。

但是其中一个点心师很直接反问:“为什么要重新尝试?不是比赛开酥吗?我算是第一个完成的吧?怎么说我也能得个高分吧?”

听完对方这样说,评审面无表情地说:“你以为比赛开酥是比速度的吗?”

结果参赛点心师还比较实诚问:“难道不是?”

评委已经彻底无言以对,只能说:“行了,既然你坚持已经完成,那可以出去了,出去等消息吧。”

那名点心师完全没有在意,反倒是颇有些得意向周围环顾一圈,然后大摇大摆像是个胜利者般走出赛场。

看着他的样子,评委也是不停的摇头,并且询问其他几个选手,是不是要再次尝试重新开酥?

其他的几个选手面面相觑,最终却只有一个表示愿意重新尝试,另外几个也都不愿意再尝试,而是选择主动走出赛场。

评委无奈摇头,然后缓步走回到评委席那边去。

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