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1月25日,饭馆试营业之前的那个礼拜天,一大早,许何两家人就已经聚齐。

今天他们要进行一次营业预演,试一下整个流程,看在前后厨的衔接上,上菜的速度上,以及各个方面,是否哪里还有缺漏,如果有的话,可以及时改正。

傻柱因为要请岳母过来帮忙,在营业执照下来后的第一时间,他们夫妻俩就一起去了芝麻胡同,跟两位老人家坦白了。

林母虽然一直很反对这件事情,但是现在木已成舟,该花的钱也全都花了,现在再去反对也是于事无补。

再加上,傻柱利用他那只三寸不烂之舌,把饭店的前景说得要多好就有多好。把从许大茂以及娄母那里听来的一些东西,添油加醋地说了一遍,还真把他岳母忽悠得热血沸腾的。

最后,林母拍着胸脯对着女婿说道,“你放心,我一定会看着大齐这孩子,协助他一起把厨房这块儿管好的。”

至于她为什么会说出这话,是因为傻柱为了请岳母帮忙,给林母安排的职业是厨房后勤总管。

说得好听,其实主要就是负责帮忙着大齐打下手,以及洗碗。

而前厅那一块,则由许父和许母两人共同负责,许父同时还兼收银一块。

今天的客人都不是外人,傻柱的客人是他岳父岳母,还有他妹妹雨水以及两个孩子。许家的客人则是许大茂的姐姐和妹妹两家人。本来还想请徐师傅一家的,可是老爷子前几天不小心感冒了,身体有点不适,为了老爷子的身体着想,只得作罢,等改日他身体好了再接来多住几天。

林父和林母是最先到的,他们是头一回来61号院,不过由于徐师傅的关系,再加上许母算是傻柱夫妻的半个媒人,他们和许家人还算是比较熟识的。

不过在大门口,他们就停住了脚步,被门两侧的红灯笼所吸引。

这两只灯笼是特别找人订制的,不是传统的那种圆形的,而是做成圆柱形状的,外侧上面都印了大字,左边那只写着“开业大吉”,而右边那只则是写着“客似云来”。

门的正上方是一块深漆木质的牌匾,上书几个金色的大字,“61号人家”,非常的古朴,很贴合胡同四合院这种环境。

“这个挺有意思的,看上去很别致啊!”林父指着灯笼跟来迎接他们的傻柱说道。

傻柱也不居功,“爸,房子都是许家收拾的,我们主要负责厨房那一块儿。”

林父点点头,没说什么,跟着傻柱进了大门。

一进门,迎面就是一个狭长的院子,收拾得非常清爽,一水儿的青砖铺地,角落里有两株树木,不过树叶都已经落光了,问了傻柱才知道,是枣树。

中间的二门关得紧紧的,上面挂着一只大锁,锁得紧紧的,与后院是完全隔开了。

“妈,东边这间是厨房,平时您和大齐主要在这里干活儿,如果饭厅那边忙不过来的时候,可能也需要您帮着端菜过去。”

傻柱引着二人拐进了厨房。

此时的厨房已经不是之前空荡荡的样子了,锅灶、炉子、切菜的桉板,分菜的大桌,放置厨具的架子,调料台板等等,样样俱齐,摆放都是按照大齐的要求,严格设计的。

在另一侧,用水泥砌了两只大水槽,一只用来洗菜,一只用来洗碗,水龙头也都安装在相应的位置,一切的设计都是为了顺手,方便。

厨房的顶部也安装了好几盏日光灯,以保证有足够的照明。

不过,整个厨房最引人注意的,还是墙角放着的那台电冰箱。

冰箱不大,也就1400升的容量,里面都是放置的肉类和鱼类等容易变质的食材。

至于蔬菜之类的,全都堆在水池旁边的地上,分便取用。

今天蔬菜种类并不多,都是大白菜,土豆,洋葱,胡萝卜,芹菜,青椒等这些应季的蔬菜。

这个年代,反季节蔬菜很少的,即使有,也是价格昂贵,像这种小餐馆也是用不起的。

虽说许大茂空间里堆满了,他暂时也是不敢拿出来的,因为没有理由。

他们到时,大齐和许母已经在厨房忙活开了。

大齐正在切菜的桉板上熟练地切着土豆丝,因为在今天的菜单中,有一道青椒土豆丝。而他身边的一只炉子上的锅里,已经发出都都都的声音,估计是炖的鸡汤,因为那香味已经在厨房里萦绕了。

“姥姥,姥爷!”

林父他们一进门,大齐就发现了,这是个礼貌的孩子,第一反应就是喊人。

而许母则在洗菜的大池子里洗着什么。

林母想到了女婿跟她说过的工作范围,于是很自觉地从门后的挂钩上拿下一条围裙系上,正式开始了给大齐打下手的工作。

至于林父,则继续跟着傻柱参观。

他们走出厨房的门,只见紧挨着厨房的北墙,还有一间小屋子,这个明显就是后来搭建的,砖块要新很多。

“这个小间主要是用来放置每天的食材的,咱们进去看看吧。”

傻柱边走边跟岳父介绍着。

许父跟着他的脚步进了房间,每一块墙壁都有一排架子靠墙放着,现在暂时都还空着,因为今天只是演习,人数不多,也只有中午一顿,所有要用到的材料都已经放到了旁边的厨房里了。

等到开业以后,这边的架子上至少要有一大半的空间会被占用。如果每日都能把这些消耗掉的话,那生意绝对不会差了。

这是个空房间,一眼就能看到底,两人也没有多做停留就去了大门西侧,也就是吃饭的地方。

由三间房间打通的大厅正墙上,赫然挂着一张个体餐饮营业执照,编号003。

这就意味着全京城内,在61号人家之前,有且仅有两家个体饭馆开业。

见识过001号饭馆那火爆的生意场面,许大茂和傻柱两人都相信,自家的饭馆生意也一定不会差到哪里去。

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