第0080章杀年猪

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身子被吹的圆滚滚的，躺在一张木制炕桌上。

一大盆开水就在桌下。

胡大爷和毛大爷正在刮着猪毛。

一个搪瓷脸盆里装满了猪血。

老卢正用快子在猪血里搅动。

“爸，这么快就杀完了？”

“杀了一个，那个过两天再杀。”

老卢忙着端猪血进厨房，也没和他说几句。

胡大爷按着猪头，笑呵呵的对卢昌华说道：“这头猪肥啊，得有三百多斤。”

“我看不止。你瞅瞅这个头，吃了多少粮食啊。”

毛大爷擦了一把额头上的汗珠子，扶了扶棉帽子，把毛刮子在开水里涮了涮，舀了一瓢开水浇在肥猪身上，又埋头刮起猪毛来。

此时的清晨，寒意刺骨。

院子里弥漫着猪血和猪毛的腥膻味。

地面上，有一滩凝固的黑红，一堆猪毛被冻在了冰里。

肥猪大半的身子光熘熘的，泛着白气，桌下的开水盆也冒着蒸汽。

老卢从厨房的锅里又端出一盆开水来，直接往猪毛处浇下。

“快刮。”

“你来刮会儿，我歇歇。”

毛大爷小个不高，累的手软。

胡大爷啐了口唾沫，说道：“赶紧让开，我来。”

他抢过毛刮子就刮了起来。

大片的猪毛被刮了下来，露出了洁白的猪皮。

冬天刮猪毛一般要在大锅上刮，底下烧着火，锅里的水始终开着，这样烫猪毛效率要高很多。

可卢家的厨房本就不大，再把猪弄进去，根本就没法转身。

没办法，老卢和他俩一商量，干脆就在院子里露天烫吧，也就是多烧点开水，多用点时间呗。

卢昌华找来耙子，把他们刮下来的猪毛拢在一起，用铁锹直接端出了院子，扔在了雪地里。

如果不及时把这些猪毛清出去，就会冻在院子里，一开春那味道就难闻了。

再说了，也招苍蝇啊。

肥猪毛烫的差不多了。

老卢亲自操刀，先卸下头蹄下水，猪头和四个蹄子放进厨房里。

下水装进大盆，抬进了厨房处理。

有些内脏是不吃的。

气管和肺不吃。

苦胆是要专门找出来，割掉。

有的人家会专门来要苦胆治病。

老卢把苦胆用细棉线扎上口，挂在了入户门外，直接冻上。

有人喜欢吃猪心的，卢家不喜，所以，猪心也割掉。

老胡头说道：“猪心可是好玩意，你家不要给我吧。”

“行，猪心给你了。”

胡大爷接过猪心拎回家去了。

毛大爷在后面喊道：“你个老小子快点回来，要砍肉绊子了。”

“知道。”

老胡头不仅自己回来了，还把胡大娘也喊来了。

胡大娘又串联着毛大娘，连带着隔壁的何大嫂也来了。

下水需要人清洗，卢妈妈带头在客厅里忙活。

“昌华，去倒一下肚子。”

“好。”

卢昌华一个人还真拿不动。

他跟何大嫂一起到了院外，把猪肚子翻过来，倒干净。

又把猪肚子扔在干净的雪里，用雪搓干净。

差不多了，这才拎着回去。

这一忙活就快到中午了。

卢家已经炖上了一大锅好东西。

首先是血脖，就是刀口的位置。这的肉被切下来了一大条，扔进了锅里。

洗干净的小肠，直接灌进去猪血，做成血肠，也扔进锅里煮上。

猪肝也会煮进去，如果有人要可以留下来。

当然有的人家会把猪头也煮进去。

卢家的锅装不下猪头，只能下次再说了。

见煮的差不多了，会切进去两颗酸菜，放在一起煮。

这就是东北有名的杀猪菜。

这边炖着杀猪菜，另一边就开始分肉了。

先把去掉了头蹄下水的肥猪，从嵴柱剁开，一分为二。然后再把肉绊子分成前腿，后退和肋排三部分。

老卢又切下来一块嵴肉，作为小炒的主料。

在肋排的部分，分出排骨后，切下了三条五花，每条有两斤多。这是给来帮忙人家的回礼。

他们吃完杀猪菜回去的时候，要带着走的。

其他的五花则被分割成条，每条都穿上麻绳，悬挂在自家的仓房里。

在这样的环境下，猪肉可以冰冻保鲜一直到开春。

下午一点钟，卢家开席了。

大盆的杀猪菜端上来，老爷们都举着酒杯，乐呵呵的享受着劳动成果，卢妈妈和这些妇女也品尝着软糯醇香的猪肉。

卢昌华陪着他们喝了一杯，吃了点菜，就带着饭盒去了水库。

还有个傻小子在那儿眼巴巴的盼着呢。