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姜大爷端着碗,直接干了一碗米饭!

没吃够。

他又去要了碗米饭,接着吃!

门外的街坊们气的翻白眼。

“咱们把老姜摁着打一顿吧。”

“不行,我快馋疯了,快点开门吧,没有麻婆豆腐,面条也行啊。”

“明天还是弹脑瓜崩吧,我豁出去脑袋不要了,也得把老姜给弹死!”

姜大爷很快吃完,擦了擦额头上的汗,一脸满足:“小舒老板,你这手艺真的绝。”

舒城笑着说道:“好吃就行。”

“何止是好吃!我当年去川渝那边出差,吃过好多苍蝇馆子,当时觉得他们做的都不错。”

“但你做的是最好的!真的绝了!”

“行,我先走了,不耽误你做生意。”

姜大爷把碗快放到了柜台上,出了店门。

“幼,还排着呢?”

“老张,老刘,你们不知道,这小舒老板做的麻婆豆腐真的绝了,太好吃了!”

“这汗出的,真痛快,我先回家了啊。”

几个大爷握着拳头,看着离开的姜大爷。

4点20分。

舒城开门。

客人们冲了进来!

“小舒老板,今天有什么?!糯米鸡?!快给我来2个糯米鸡!”

“还好有糯米鸡,这也能解馋,1个糯米鸡,1碗蹄花面,2个羊腰子!”

“给我来两碗反切牛腩面!”

“我们要2条烤鱼!”

舒城动作麻利,烤上鱼,给客人们拉着面。

而此时。

新店也开门营业。

4个男人推门走了进来。

“今天上新菜了?辣子鸡丁,还有麻婆豆腐?”

“这味闻着挺香啊,30块钱一份?咱们来点尝尝?”

“行啊,干脆就吃米饭吧。”

“别吧,他们家的包子和粥我感觉更好吃。”

他们点了1份辣子鸡丁,还有1份麻婆豆腐,20个包子,4碗海鲜粥。

端着盘子,他们找了个位置坐了下来。

其中一个男人,先尝了一口麻婆豆腐。

“不错啊,这味还行。”

“确实,30块钱小贵,但也算是值这个价了。”

“这家店确实不错吧?我昨天吃了一天了,价格合适,味道也不错,而且很干净。”

“店员们态度也挺好的。”

“以后可以常来。”

他们刚吃上。

又有一男一女进了店里。

“这店挺干净的。”

“就在这吃吧,还有煲啊?闻着挺香的。”

“尝尝。”

店里的客人又上满了。

麻婆豆腐和辣子鸡丁都很受欢迎,两种菜都是100份的量,很快就全部卖完。

而此时,不远处的一家店旁。

门口有两个人路过。

“去这家店吃点?不知道吃啥了,包子粥感觉也不错吧。”

“不去这家店,你点的东西少了,他们的员工看你的眼神都不对。”

“是啊?那还是换家吧。”

不少之前来过许记包子的客人,路过的时候,都没进门。

“他们家的包子味道反正不是很稳定,一天还行,一天难吃。”

“不吃他家的,我来过,味道一般,还有点贵,想吃包子咱们去五谷悠香家,他家好吃。”

6点40分。

舒城店里的东西,全部卖完。

舒城今天多卖了排骨和糯米鸡,流水也高了一些,到了5万4133块钱!

净利润有4万6000多块钱。

新店的生意,舒城还没来得及看,不过算算积分,新店晚上的流水应该也在5万以上。

舒城清洗着厨具,心情愉快。

最后一波客人,很快吃完离开。

舒城冻了10多分钟的里嵴肉拿了出来,逆着纹理切成了一元硬币厚的片。

每一片肉,厚度都一致。

柯雪牵着舒彤彤站在在旁边,满脸崇拜的看着舒城,被舒城的刀工惊艳到了。

“哇,男朋友你也太帅了!”

舒城笑了笑,把肉片洗净,放到碗里,放了盐、胡椒、一点老抽上色、料酒去腥。

猪肉更适合用料酒来腌,去腥效果更好。

随后,舒城拿蛋清和土豆淀粉打到同一个碗里,拌成面湖。

肉放到面湖里,搅拌均匀。

这样做出来的肉片会非常嫩。

处理好肉。

舒城把蒜米和葱,切成了小粒,豆芽、青菜和切成细丝的豆腐皮焯熟,放到盆了垫底。

收拾妥当。

舒城起锅放了少许油,把辣椒放到了锅里。

他用了三种辣椒。

新一代辣椒更红,可以提色

漫天星更辣一些,二荆条负责提香。

除了辣椒,还有10多颗麻椒,也被舒城一同放到了锅里。

炒到有些干香味出来的时候,把它们放到一块新的桉板上切碎。

用厨房纸吸干多余的油。

刀口辣椒做好了。

水煮类菜的灵魂。

舒彤彤和柯雪已经不停的在流口水了。

这辣椒好诱人哦!

舒城再次烧油,放入了豆瓣酱,炒出香味后,下了葱姜。

香味更浓之后,沿着锅边,淋一点料酒进去。

这一步很重要。

豆瓣酱其实有点腌制过的味道。

锅边下一点料酒,能很大程度上减弱这种味道,还能让红油颜色更好看。

那股豆酱味消掉后。

沿锅边放入生抽和老抽。

锅边温度高。

高温可以让这些调料味道变得不一样,更好吃一些。

然后放10克所有的火锅底料,炒出红油,捞掉料渣,把锅离火,放入肉片。

先用低温烫一下肉片,再开大火煮,肉片会更嫩。

40秒。

肉片熟透,把肉放到菜上,把热汤浇上去。

最后,放上刀口辣椒、蒜米和葱粒,热油一泼。

刀口辣椒特有的湖香味,瞬间散开!

舒彤彤和柯雪已经顶不住了,跟两只小馋猫一样,可怜巴巴的看着舒城,等着投喂。

这太香了!

她们顶不住了!

不到10分钟舒城把水煮肉片端上了桌,从蒸笼里拿出了冒着热气的米饭。

“我来端。”

柯雪走了两趟,两个帮舒城端了两份糯米鸡、一盘子盐水菜心、五碗解辣用的绿豆沙,还有十个西葫芦鸡蛋的包子。

刚把菜都摆好。

舒建业和许冉推门进了店里。

“好香!”许冉看着桌子上的水煮肉片,瞬间就馋了。

“婆婆!我想你了!”

柯雪上前,挽住了许冉的胳膊。

“奶奶,彤彤也想你了!还有爷爷,彤彤也想你!”

舒建业脸上带着笑,也不介意他是被后加上去的。

许冉笑的合不拢嘴:“我也想你们了,来,先吃饭吧。”

“好”

一家人一起坐好。

柯雪和还是先给舒城夹了块肉,才给许冉夹。

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