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叶子书这样的想法看上去有点贪心不足,不管如何做,都不可能做到让客人一直选择他们的店吃饭。

他其实也不是想这么干,他又不傻,知道是做不到的,如果真的有人做到了,那直接就成为全球超级巨头了。

而是他觉得这些数据的价值没有挖掘完全, 快餐店由于经营面积有限,餐品品种不会很多,千挑万选出来的常规餐品池里的餐品数量有限。

其实还有很多餐品具有非常好的市场价值,他想着能不能开两到三家中式快餐,使用不同的品牌,实现数据资源的互通利用。

这样一方面是给消费者更多的选择, 就像是麦当劳、肯德基、汉堡王一样,西餐可以容纳下那么多的品牌连锁店, 中餐也应该可以。

而且西餐品牌连锁店卖的东西基本上差不多, 同质化严重,而中式快餐的同质化反而不会那么严重,错位竞争共同瓜分市场应该更有优势。

更何况数据的互通和研发成果的重复利用,可以大幅减少后端成本,甚至中央厨房都可以放在一起,只是经营门店是分开的。

最重要的是,一旦大家都觉得中式快餐品牌连锁有利可图,会有其他资本也想进来分一杯羹,到时候市场竞争就更加激烈了。

与其如此,还不如自己开两到三家中式快餐连锁品牌,将市场提前给占领完,让其他资本觉得再进来已经无利可图。

如果硬要进来试试斤两,这些中式快餐连锁品牌还可以相互配合,将竞争对手赶出市场,实现集团作战优势。

叶子书在商场上从来不会客气,别人做生意是真的做生意, 他做生意感觉就像是玩游戏一样, 玩游戏的心态大家应该懂得。

他将自己的想法提了出来, 让小仓优子考虑是否可行,建议他可以提,具体可不可行,又如何执行,则是下面职业经理人应该考虑的。

小仓优子听完叶子书的想法,真的被震惊到了,一般企业是不会弄这么多品牌,而且这些品牌还是同一类型的,更是少之又少,感觉是自己跟自己打架。

但是仔细想来,好像又有点道理,中式快餐发展得好的话,市场规模会很大,一家餐饮连锁品牌根本就不够用。

更何况叶子书所说的数据利用价值潜力,也给小仓优子带来了新的思维方式,原来数据潜力还能这么挖。

实际上多一两家中式连锁餐饮品牌,也是可以进行错位竞争,主打的东西也有明显的差距,可以满足不同消费者的需求。

例如上面说的这个是以炒饭为主打餐品,其他餐品属于辅助性餐品,那么是不是可以开一家主打中式糕点,中式饮品为辅助性餐品的品牌连锁店。

其实还有很多类似的情况,例如中式冷餐为主打的连锁品牌,这个更加接近西式快餐模式,具有一定的发展潜力。

小仓优子以前可能对中餐的认知不是很足,但是经过收集起来的1000多道餐品,她对中餐的认知已经很深厚了。

这么多餐品里面,有很多其实符合快餐经营模式的,奈何有些看上去比较符合,实际上成本较高,对制作的师傅手艺要求较高。

在发达国家,人工成本是最高的,这也是为什么要选择炒饭作为快餐开局餐品,就是因为可以规模化、机械化生产,对人工数量和制作技巧要求较低,可有效降低人工成本。

小仓优子说道:“我们会考虑老板的建议,会进行相关的实验。”

听到她这个谨慎地回答,叶子书不但没有生气,反而更加放心了,企业经营就应该有这种谨慎的态度,提前做好准备,考虑好各方面因素。

当然,有时候适当冒进会有意想不到的结果,这就要看经营者的性格了,叶子书也不强求,世界上本就没有完美的经营者。

“其实中式快餐的经营比西式快餐的经营成本还是略高,我们目前经营的餐品简单,才导致经营利润很高,随着餐品的逐渐丰富,后端成本会越来越高。”小仓优子说道。

他明白她的意思,炒饭是最简单的中式餐品,如果涉及炒菜,制作就比较复杂,就算有中央厨房,人工成本依然不低。

在这一块想要做好,最好的解决办法就是全机械化生产,这样既可以节约人工成本,又可以做到标准一致,还能保证卫生安全。

除此之外,就是供应链成本较高,西餐就那么几种,可以实现大规模订购,单品价格可以压到很低。

而中式快餐,产品就算是再少,也比西式快餐要复杂很多,供应链建设难度较大,成本也相对较高。

谷寝

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