第391章 软兜长鱼

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但是猴哥在看到水晶肴肉之后，眼睛顿时就亮了起来：“各位各位……能否容许我稍微卖弄一下，这道菜我认识。”

“那要不猴哥来给我们讲一讲？反正今天的时间还长。”田麦丰笑着说道。

“这道菜叫做水晶肴肉，也被称作是水晶肴蹄，表面上看着像是用普通猪瘦肉做的，实际上正宗的应该用猪蹄来做，属于江苏镇江那边的菜系。”猴哥说道。

说完其他人便迫不及待的动快子夹上一片送入口中。

“我也吃不出来究竟是不是猪蹄儿做的，不过确实挺好吃的。”刚才那个女生说道。

“确实，我在这家饭店吃过两三次了，这道菜在外面的菜单上没有，只有在宴席上才提供，之前我有一次晚上在这边吃饭的时候看到过，所以后来才推荐老田来这边办宴席。”

“那你能吃得出来这是猪蹄吗？”

“吃不出来……”

很快猴哥动快子夹起来尝了一口，随后认真的点了点头：“这确实是用猪蹄做的，而且用的醋也是镇江的香醋，你们看里面的猪肉颜色要比普通的猪肉还要更加红嫩，是因为在猪蹄里面的肉包裹着一层厚厚的脂肪和胶原蛋白，所以就会比较嫩一些。”

猴哥点评完之后又认真的说道：“看来这家店的老板确实是有些东西的。”

田麦丰这才想起来：“对了，猴哥就是江苏人啊，那今天猴哥可得好好跟我们装装逼的，因为我当时在点菜的时候就发现这宴席上有很大一部分都是江苏菜。”

“这不是一家川菜馆吗？”猴哥纳闷的问道。

“不是啊。”田麦丰摇了摇头，“虽然是开在成都的，而且老板一家都是四川人，但这里的菜系还是很多种的，并且还不是那种我们常见的一个菜系里面包含着很多其他菜系的家常菜，这里除了一些素菜之外，每一道菜都是某个菜系的代表菜之一。”

猴哥不禁对陈年更加好奇了。

“还有这种厨师？难道他是自己喜欢吃什么菜就把什么菜搬到菜单上吗？”

“我觉得很有可能。”

就在他们聊天之间，第二道菜蟹粉狮子头也被端了上来，

看着一个浅底的盘中摆放着十颗肉丸，上面还有绿色的蔬菜点缀，猴哥不禁又打起了精神。

“这道菜如果我没猜错的话应该是蟹粉狮子头，而且看这菜的成色还有摆盘方式以及散发出来的味道，根本就不像是一个这种饭店里能端出来的菜啊！”

“就说吧，这家店和我们那些普通的路边店不一样的，可能唯一的相似之处就是长得一样。”那个女生有些得意的说道，其他几个在红红饭店吃过的人也非常赞同的点了点头。

但也就是在红红饭店里吃过饭才知道想让这家店出一道新菜有多难，别的饭店都是恨不得一次性就出几十道菜挂在墙上让客人慢慢点。

有时候就算是墙上没有的菜，只要你说出来厨师也能做。

但这家店不一样，只卖墙上的菜，而且每出一道新菜必会成为爆款。

很多人都会觉得这种饭店可能是在搞噱头，但是当他们真正的来尝过之后就能发现这家店墙上的菜单有一道算一道，只要是贴出来供客人们点的就没有不好吃的。

而且对此陈年自己也早就回答过这个问题：我自己没有完全琢磨透，研究明白的菜是不会拿出来卖的。

而这从这道蟹粉狮子头中就能看得出来。

前面的那道水晶肴肉还好说，这道蟹粉狮子头就非常见功力了。

“朋友们，我收回我刚才说过的话，是我见识短浅了。”猴哥十分诚心的说道，然后给自己倒了一杯白酒，“我先自罚一杯。”

说完一口喝下，先前的芥蒂也消失无踪。

“来来来，猴哥吃菜，我不怎么爱吃丸子，我的这颗狮子头给你好了。”那个女生也适时说道。

“不吃肉啊？”猴哥带着笑意看着旁边的那个刚才和自己争论了一番的女孩子，“最近在减肥吗？我看你也不胖啊！”

结果对方听到这话之后，美目一横：“猴哥，你是不是不想让我吃今天这顿饭了？我可是听丰哥说了，今天的菜大部分全都是肉！”

众人听到这里又不禁笑了起来，uu看书 www.uukanshu.com 包厢内一时间充满了快乐的空气。

紧接着后面松鼠桂鱼，锅包肉，琵琶大虾，川汁鸭掌，白袍虾仁，玉兔白菜，金玉汤等菜被一道道端上来之后他们才知道自己先前错的有多离谱。

对于这些菜他们也只是在网上看到过，当时萧景作为第一个吃到这宴席并且发出来的阿婆主，对这些菜也有过详细的介绍。

可在网上看是一回事儿，真正的摆到自己面前又是另一回事儿。

轮到东北菜就由在场的东北人来介绍，轮到川菜就由在场的四川人来介绍，好好的一个乔迁宴硬是被他们办成了点评大会。

包厢之内欢声笑语，大快朵颐，就像是在过年。

厨房之内乔招妹也震惊的看着陈年炒了一盘又一盘的菜，尤其是其中的那道软兜长鱼看的他直流口水。

身为广东人在吃上面自然是非常讲究的，尤其是对于海鲜和河鲜，更是有一定的话语权。

长鱼就是鳝鱼，在淮安、阜宁等地方才会被俗称为是长鱼。

陈年在做的时候先把姜和蒜洗净切片儿，葱洗净之后挽成葱结，在锅内放入水、盐、醋、葱结、姜片烧沸之后倒入活着的长鱼，然后盖紧锅盖一直等到长鱼停止窜动之后，再加入少量的清水，规律的翻动鱼身。

差不多三分钟左右之后再将长鱼捞出放入清水中洗净，取背嵴肉一掐两断再放入烧开的锅中烫一下。

整个过程行云流水，乔招妹看着那些长鱼都是活的。

可是在下入锅和盖锅盖的一刹那陈年没有丝毫犹豫。