第614章 也真是不容易啊

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付宇说着，将手里捏好的面团递到庞波文面前：“你看，现在饧完以后的颜色其实就比之前要重多了。”

庞波文点点头。

其实刚才他根本没注意这些细节，光看着付宇揉面，o剂子了。

付宇将所有的面团都揉成枣形，

至于最后的造型，还得等一会儿再整型。

揉完的面团放到一起，再挨个仔细加工。

面团捏成枣形，一边大，一边小。

小的地方，前面用小拇指稍微按一下，随后再用牙签弄粗的一面，得弄出弯来，可以连接树枝的地方。

粗的地方做完，再弄另一侧，然后用一点黑芝麻堵个眼儿。

黑芝麻就是做为装饰，为了让整体造型更为逼真。

除了调色，整个面果最麻烦的地方就是塑形。

但是对于付宇而言，这些已经都算不上什么有难度的事情了。

将所有的面团都做好造型，就可以开始进行饧发了。

这时候看着面果大枣，还不是很像真正的大枣，形似而神不似。

付宇彷制的大枣是xj的和田大枣。

而在教学实践课堂里，他其实还彷制过陕西大枣。

不过甜品店这边进的货都是正宗的和田大枣，于是付宇也算是入乡随俗了。

这一次，付宇直接将面果放进了蒸屉里进行饧发。uu看书www.uukanshu.com

庞波文眼瞧着一个个面果被整齐放到屉布上，凑近了问道：“这就可以蒸了？”

付宇摇头：“没有，还需要饧发一会儿，让它先饧着吧，正好我再捏点枣把。”

枣把？

庞波文一脸惊奇：“枣把也是用面粉做的？”

他还真没想到面果大枣，竟然会精细到这种程度。

付宇点点头：“对，再加点可可粉，颜色就接近了。”

加完可可粉，面团明显变硬了。

付宇直接拿着面团沾了点水，再揉按起来，面团明显变得柔软好塑形。

付宇将面团揉成条状，越细越好。

毕竟枣把特别细。

这是一件看似简单，实则非常考验耐心的一件事情。

因为面团是发面，发起来以后就鼓包了，本身非常粗，需要用指腹一点点揉搓。

为了保证够用，付宇一共搓了三根巴掌长的细面条。

趁着饧发的时间，付宇先将枣把进行了蒸制。

因为非常细，容易熟，所以水开后，只蒸了两分钟。

蒸出来的细面条颜色很深，拿起来的时候，直接托在屉布上，等晾凉了才能摘取。

正好借着这锅开水，继续蒸制饧发好的面果。

枣泥馅是熟的，只需要蒸一层面皮，付宇按照自己摸索出来的最佳时间，非常精准的将蒸制好的面果取出晾凉。

付宇掀开锅盖的一瞬，庞波文几人赶忙凑近了旁观。

一看之下，庞波文不由惊呼出声：“嘿！这好！这还真挺漂亮！”

面果的颜色果然如付宇之前所说，变得很深，跟真正的大枣非常相似。