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手感的掌控，可以运用到食材和调料的使用上面。
不少老厨师，在经过天长日久的烹饪经验积累之后，就会养成非常精准的手感。
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一道经常烹饪的菜肴，随便一抓，就能拿到适量的食材。
使用调料时，更是全凭感觉进行投放，而每次都能根据手感经验，放的恰到好处。
这也是一种本事。
一种依靠着日复一日反复烹饪操作，慢慢磨练出来的本领。
付宇这时候，随手拿过一把洗干净的香菜，挑拣着香菜叶，一片片摘下来，分别放到板油上面。
只是一个简单的操作，却看得汪玉龙面露赞赏之色。
付宇是个非常细心的厨师。
看似普通的随手操作，却做的宛如机器设定的流水线。
每一片香菜的摆放位置都几乎一模一样，连方向都是同一个朝向。
这种摆放的方式，简直是强迫症的福音。
看上去非常整齐，让人觉得心里特别舒坦。
而付宇信手拈花般，将所有的板油上面都盖好了香菜叶。
随后将里嵴肉片平铺在漏勺上，先放入沸水中略烫后沥去水。
这一操作，又让三人看得瞠目结舌。
都知道付宇的手速很快。
但是万万没想到竟然会快到这种程度。
不知道别人怎么样，反正离的最近的刘雨农发现自己压根没看清楚付宇最后的操作。
只看到付宇将里嵴肉片平铺在漏勺上，放入了沸水中烫制。
但接下来的一幕，她只觉眼前一花，肉片就已经被沥好水放到了盘子里。
刘雨农眨了眨眼睛，心里闪过了一丝异样，不过很快被付宇接下来的动作给吸引了注意力，很快将这个小插曲抛掷到了脑后。
烫制好了肉片，付宇将炒锅烧热，先下香油，烧至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑时捞出。
下熟猪油，待油温升至六成热时，将油淋在里嵴肉片上。
按照食谱上的操作，付宇如此连续淋浇三次，虾仁、肉片已经全部变成了玉白色。
烹饪工作全部完成，接下来就是这道菜最为关键的摆盘造型了。
付宇将选定的白色圆瓷盘摆放好。
将肉片叠放在盘中，底层和第二层各放10片，第三层放7片，第四层5片，用姜丝作花芯。
周围放上火腿花将锅内热油倒出，放在中火上。
下江米酒、精盐、味精、黄酒，烧至汁浓稠起黏性时，淋在芙蓉肉上。
付宇做摆盘时的动作，流畅而连贯。
明明只是简单的肉片，但是经过他的摆盘，则彷若一朵肉芙蓉慢慢在盘中成型绽放。
视觉效果非常震撼！
刘雨农看着付宇摆盘的动作，眼前的景物突然就有了一瞬间的模湖。
彷若同记忆中的某一处场景不谋而合。
一样的修长挺拔身影，穿着同款的厨师服，站在后厨里，耐心而又细致的做着芙蓉肉的摆盘。
这一幕对刘雨农的震撼有些大。
不光是付宇整个烹饪流程的连贯和顺畅，让她倍感惊叹。
而是她居然透过付宇，看到了她父亲当年的身影。
这得是多么相似的手法，几乎一样的烹饪操作，才能让她产生这种感觉！
想到这里，刘雨农感觉呼吸都有些急促了，内心还有种难言的激动！
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