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水油面的面、水和油的比例,冯正还是能够掌握的很好,这也是多亏了这段时间在家里跟着父亲的训练。

这边比赛中,也是有专门给准备电子秤的。

冯正也是很标准把盆子放在电子秤上,把面、水、油按照比例配好,最后还加入了相应量的糖粉。

配比好了水油面后,冯正也是现在盆子里抓成絮状。

接下来他把盆子里絮状的面粉扣在案板上,然后就开始进行揉面。

今天比赛中,可以说几乎所有的点心师,都是用和面机去和面的。

此时冯正把面絮扣在案板上,然后用手去揉面,还真的是让不少人都忍不住扭头看他。

已经回到评委席的陈正峰,和其他的评委也都是指着冯正议论。

“没想到,竟然还有人会用手去揉面啊?”

“三天看下来,好像这是第一个用手揉面的呢。”

“确实啊,一般大家都是用和面机去和面,没想到这个年轻人竟然用手揉面。”

陈正峰在听完其他评委的议论后,才最后开口说:“他说是要做荷花酥,这也是三天来第一个做中式点心的吧?”

这句话,让在场评委们也都是惊讶不已。

其中一个评委说:“这么年轻竟然要做荷花酥,可真的是有点不得了啊。”

其他的评委们也都是纷纷点头,大家对有人做中式点心参加比赛确实很惊讶。

因为三天来,这还是第一个做中式点心的。

这三天,大部分的选手都是做西点。

这倒不是因为西点就比中式点心简单。

主要还是因为,如今学西点的人比较多了。

而这次比赛在宣传的时候,可能也是让一些点心师误解。

觉得应该是西点的比赛,所以来参加的也多数都是西点师。

现场准备的各种工具,也都是更加贴近做西点的各种工具。

这也是使得两天比赛下来,现场大部分点心师都是做一个蛋糕,只是大家在装饰蛋糕的时候,用了不同的造型进行装饰。

这也让现场的评委们看得有那么一点点的乏味。

陈正峰也是在两天比赛下来感叹过:“西点有那么多的点心,结果几乎海选都在做蛋糕,给普通的蛋糕给装饰上非常漂亮的裱花,难道这就是不一样的点心了吗?真的是有些失望。”

在这种有那么点点失望的心情下,如今看到了冯正如此一个不一样的点心师,顿时让陈正峰感到了一点点期待。

看着冯正非常认真的揉面,双手交替进行揉面,把案板上的面团慢慢给揉的光滑和柔润。

哪怕是周围其他的选手,基本上都已经开始了烘焙,但是冯正始终没有受到任何的影响。

虽然其他人都用和面机,但是他就是用手认真的进行揉面。

这种时候,在家里父亲的集训效果也是出来了。

通过亲手揉面,冯正也是能够很好的掌握好面团的柔韧感。

结果就是将近半小时的时间里,冯正一直都在很认真的进行揉面。

终于算是把水油面和好,冯正也是用保鲜膜把水油面包好,放在了下面的冰箱冷藏。

接着,冯正开始和起了油面。

这个过程,冯正把面粉称重好放在了案板上,

然后把软化后的猪油放在面粉里进行抓拌。

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