第一百六十六章:神仙豆花鸡（4k字

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菜摊老板惊了：“鸡肉还能做成这样？”

没听说过啊！

舒城笑着说道：“给你们送点过来尝尝？”

“别了，太麻烦你了。”

“不麻烦，反正也是破壁机打，来买晚上用的菜的时候，给你们送过来？”

“算了。”菜摊老板打定主意，“等十一点半之前，我去你店里一趟尝尝行吗？”

“没问题，那更好，这样能保持口感。”

谈妥之后。

菜摊老板手脚麻里，帮舒城把东西都搬到了车上。

舒城开车回店，先煮上了粥，然后把鸡骨架取出来，放入了姜片还有盐，还是煮汤。

鸡胸肉放到案板上，开始用刀把上面白色的筋给剔除掉。

整个过程。

舒城动作行云流水。

很快。

所有的鸡胸肉都处理完成。

舒城没着急把鸡肉打成茸。

汤还没煮好，得再等上一个小时。

等到汤底煮好了，再打鸡肉比较合适。

他先处理起了其他的食材。

很快。

到了11点。

鸡汤的味道逐渐浓郁。

舒城把鸡汤盛到了旁边一个放熟食的盆里备用，然后拿出了破壁机。

他把鸡肉放了进去，加了20个蛋的蛋清，加上400g的清水，还有淀粉、鸡汁。

把所有的东西都加好。

启动破壁机。

1分30秒。

舒城停了下来。

破壁机里。

鸡肉已经被打成了半液体的糊状。

舒城的时间控制的很好。

如果时间再长一些，蛋白就成不了糊了。

各种材料的比例，也拿捏的非常到位。

肉里的含水量、鸡蛋的大小，都会影响到最终鸡肉茸的状态！

想要最嫩的口感，必须要比例到位！

还有另外一种做法，要加火腿，比例需要改变。

不过舒城没买到合适的火腿，就用了这个配方，区别不大。

鸡肉茸放到盛生肉的盆里。

锅里烧上热水。

等到水开沸腾，舒城舀了一大勺鸡茸，猛的倒到了锅里。

一瞬间。

沸腾的水和鸡茸，混合在了一起。

煮熟的鸡肉香味飘起。

很快。11

锅里开始出现了浮沫。

舒城仔细的把这些浮沫给打掉。

不多时。

锅里的鸡茸飘了起来，这就是已经做熟了。

用勺子小心翼翼的取出来。

现在的鸡豆花极嫩。

稍微用力大一点，都能捏下几块鸡肉来。

取出来，放到干净的盘子里。

另外一个锅里。

舒城把刚刚备用的鸡汤，倒了进去，加了盐，把味道调的稍微重一点。

烧开之后。

勾点淀粉，把高汤做的黏稠一些，方便挂到鸡豆花上。

煮好的汤底，倒入盘子里。

再把鸡豆花上，点缀一小颗枸杞。

成了！

刚好。

菜摊老板，还有孙坛，两个人一起到了店里。

“好家伙，好香的鸡汤味。”

“不行，我已经开始馋了，小舒老板，做好了吗？”

舒城笑着说道：“刚做出来，你们两个就来了。”

他端了两份鸡豆花，放到了桌子上。

菜摊老板和孙坛，低头仔细看了看，脸上露出了惊讶的表情。

这是鸡肉？！

他们两个第一眼看过去，真的觉得这是豆花！

就算是仔细看，他们也分辨了一小会，才确认，这的确是鸡肉做的！

“这是川菜吗？”孙坛一脸的意外。

舒城认真的说道：“这是，川菜的味型也是很丰富的，鸡豆花是道很有名的川菜，起源自DZ市。”

“这叫吃肉不见肉，吃鸡不见鸡，尝尝吧，看看味道怎么样。”

孙坛满脸佩服。

他能听的出来。

舒城不光了解这些菜的做法，也了解这些菜的起源。

难怪人家东西做的好吃！

不光是手上的功夫要好，还得有这种认真的劲头！

孙坛拿起勺子，舀了一小块鸡豆花。

舀上去的时候，感觉也跟豆花差不多。

但放他把鸡豆花放到嘴里时，瞬间品出了不一样！

鸡汤的味道很鲜！

盐味把握的恰到好处！

而且鸡豆花是真的很嫩！

都不用咬，用舌头一抿就碎了！

散开之后的鸡豆花，跟嘴里的汤底一起，扩散满整个口腔。

咸鲜味十足！

“好吃！”孙坛有些激动，“我看它汤底这么清，还以为会很淡的，完全没有！”

菜摊老板也尝了一口，眼睛睁大了几分。

“好鲜啊！这味道也太绝了！”

鸡肉跟鸡汤，结合的十分完美！

口感和味道都极佳！

舒城笑着说道：“好吃就行，吃吧。”

他们两个大口吃了起来。

舒城则到了柜台后面，忙了起来。

马上要开店了，他得先准备着包子。

不到1分钟。

孙坛和菜摊老板，都把碗里的鸡豆花给吃完了！

“这个鸡豆花，吃完之后感觉也很舒服啊！”

“确实，不油不腻，口感也好，吃起来完全不费力。”

孙坛佩服的看着舒城：“这是真的见功夫。”他之前没吃过鸡豆花，但他觉得，应该很难再找到比江枫做的好吃的鸡豆花了。

菜摊老板拿出了手机：“这个多少钱？我一定得给钱！”

这真的不是能免费吃的味道！

它没有麻婆豆腐、水煮肉片那么下饭。

但这个味道真的很绝！

是那种在家里难得一见的味道！

必须给点钱！

江枫笑着说道：“给10块钱就行了。”

这是拿出来卖的东西。

按江枫和老板们的默契。

这种东西该给还是要给钱的，只不过给的比卖的价格要少一些。

10块钱就行。

“不行，这也太便宜了，要真只给你10块钱，我都觉得亏心！”黄海非常认真的说道。

江枫说道：“我卖给街坊，也就30块钱一份。你们要给就10块，要不然直接走也行。”

鸡豆花做起来有点麻烦。

不过成本确实不高。

江枫还是把价格，定到了30块钱。

黄海和菜摊老板对视一眼，都有些感慨。

小舒老板这人品真的没话说。

尝过这个味道之后，他们非常确定，这鸡豆花卖100块钱一份，大批的人抢着吃！

定价30块钱，还是跟之前一样，没想着挣多少钱，而是让更多的街坊吃起来不心疼。

他们两个每人扫了10块钱。

“小舒老板，你这手艺真的是神仙水平，下次什么时候要做鸡豆花，提前跟我发个消息，我来排队吃！”

“我也来！这味道是真的好！”

他们两个说着，准备先回去了。

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